Kinh doanh cà phê là một ngành kinh doanh hướng về con người. Tất cả là
để đáp ứng cả nhu cầu vật chất và tâm lý của khách hàng. Một người tiêu dùng bị
những thu hút ban đầu có thể từ một cơn đói, cơn khát hay những tiện nghi cần
thiết và nó được khuếch đại bởi các nhu cầu tâm lý.
Điều quan trọng và cần thiết
phải lưu ý ở đây là sự hấp dẫn khách hàng sẽ càng mạnh khi bạn càng không cố ý
làm điều đó. Càng cố gắng làm thì bạn càng ít có khả năng thu hút được họ. Để
làm rõ điều này, tôi sẽ liệt kê những việc phải làm và những việc không nên làm
mà tôi đã từng kiểm chứng thực tế khi muốn thu hút khách hàng tiềm năng về cửa
hàng kinh doanh cà phê của tôi.
1. Nên làm:
Hấp dẫn khách hàng bằng mùi
thơm của một cốc cà phê chất lượng cao nóng hổi, thơm ngon cùng với một số món
ăn đi kèm có mùi hấp dẫn, quyến rũ khác ví dụ như bánh nướng và khoai tây chiên
và đặt chúng ngay ngắn trên một chiếc bàn xinh xắn phía ngoài quán cafe.
2. Không nên làm:
Đừng nhìn trực tiếp và chằm
chằm vào khách hàng khi họ tình cờ hoặc dù họ cố ý đi vào ngang qua cửa hàng
café của bạn. Điều đó có thể gây sự phiền toái hoặc ngại ngùng cho họ. Hãy tỏ
ra bạn đang bận rộn làm việc và vô tình mở cánh cửa của quán café vào đúng lúc
khách hàng đi tới, có lẽ không ít thì nhiều cũng sẽ thu hút sự chú ý của họ. Lần
đầu có thể họ sẽ bỏ qua nhưng lần thứ hai, cơ hội sẽ đến với quán của bạn.
3. Nên làm:
Cố gắng giữ cho cửa hàng
café của bạn trông có vẻ “xôm” khách. Không ai thích vào một cửa hàng vắng tanh
không một bóng người. Vì vậy, hãy “thuê” một dàn “diễn viên” đóng làm khách
đang ngồi uống café. Dàn diễn viên đó có thể là người thân và bạn bè hoặc đơn
giản là tận dụng nhân viên của bạn.
4. Không nên làm:
Đừng tạo ra những rào cản
hay chướng ngại vật cản trở lối đi vào quán café bởi vì sẽ làm khách hàng cảm
thấy vướng víu và khó chịu khi phải luồng lách đủ kiểu. Ngoài ra, không gian
bên trong quán phải luôn được vệ sinh sạch sẽ, tránh để khách hàng phát giác cửa
hàng café chúng ta đầy bụi bẩn, côn trùng (ruồi, mũi, gián…) và thậm chí cả chuột.
Nếu ở ngoài trời chúng ta có thể dùng quạt để tạo không khí thoáng mát, dễ chịu
và nếu ở trong nhà thì sử dụng máy điều hòa nhiệt độ và nhớ phải đóng kín cửa.
Khách hàng chỉ muốn đến những nơi sang trọng, phong cách, lịch lãm và họ cực kỳ
ghét những nơi bẩn thỉu, kém vệ sinh và chất lượng phục vụ thấp. Điều đó làm họ
cảm thấy bị xúc phạm và sỉ nhục vì không xứng với đồng tiền bỏ ra.
